梅州实施“客家菜师傅”工程 助力乡村振兴

2018-12-03 17:50:32 围观 : 51

  今年4月,广东省委提出着力做好“特”字文章,实施“粤菜师傅”工程,8月2日,梅州市审议通过了《梅州市“客家菜师傅”工程实施方案》。在此背景下,8月13日,由客家人社、梅州日社教-副刊部、梅州农业学校、梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训联合主办的“客家菜师傅”文化研讨会在梅州农业学校举行,梅州市政协原何万真、梅州市发展战略顾问杨宏海、专家学者和部分县(市、区)餐饮行业代表、客家菜名厨等参加本次研讨会。

  与会人员认为,客家菜师傅是在客家饮食文化和客家菜烹饪技艺上有沉淀、有匠心、有素养、有独到客家菜烹制技术技巧,又能传授技艺的技术技能型人才,要以品牌化、标准化、专业化、产业化为导向,构建完善的人才培养体系、客家菜标准体系,同时充分利用梅州市农村良好的种养基础,做好原材料培育,致力打造一批名厨、名店,并在突出传统特色、增加文化内涵的基础上度推动客家菜的传承与发展,全力擦亮“中国客家菜之乡”金字招牌,助力乡村振兴。

  据了解,梅州市是“中国客家菜之乡”,中梅州农业学校被认定为“中国客家菜研发培训”,自创立中国客菜之乡和中国客家菜研发培训以来,梅州市餐饮行业协会和研发组织参赛均取得优异成绩,是闽粤赣客家地区获得国家技师最多的地级市,6单位被评为“中华餐饮名店”。(陈美标 温竹兰)

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