钱柜娱乐官网紫砂壶功夫汤 文艺范客家菜

2018-12-11 11:29:31 围观 : 78

  这个文艺范的餐厅经营的是客家菜。客家菜又称东江菜,与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系。客家素有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法。土猪汤、老家豆豉鹅、客家焖全猪、外婆咸香鸡、客家豆腐……都出现在菜单中,体现着他们踏踏实实地在做客家美食。在不乏时尚感的菜单上,还列有面包、东方茉莉冰桔茶、想亲嘴鱼、曾经的老南瓜、非一般腐竹……每一道都文艺,彻底创新了在客家餐厅也可玩味体验。

  我反对那些卖弄小资的伪文艺,也不认同对于朴素市井的一味追求。互为补充,共成镜像,才是生活张弛有度的宽容大气。归位于文艺餐厅,它应该有不、不矫情的张扬,又要有接地气的,如同多棱镜一般,你在不同的,都可以窥视出不同的美好。

  位于佳兆业五楼的客语,就是这么文艺:绿色植物衬映着绿色字体的招牌,菜单精美得如时尚;年轻热情的服务生招手即来,都是能上传到朋友圈的爆点。它的室内设计则以大量老青砖和为元素,打造出一种恍如置身农舍的朴实感。生机勃勃的植物、火灵的鸟儿、黑板等点缀着空间,在柔和的灯光下,文艺范就这么了。

  在餐厅中穿梭,你会恍如坐上时光机,在不同的镜像中穿越。餐厅中划分了不同的用餐区域,并且采用不同的装饰,你在任何都可以窥视不同的风景:穿过吧台,出现在眼前的是仿古装点的卡座分隔区域,吊梁上还装有客家人常用的小船,墙壁上可以看SH O W的大屏幕,现代文艺和传统朴实衔接得天衣无缝,没有一点突兀感;往里走,则是朴实农舍般的包房,木质餐桌椅子等客家风味十足;绕过包房,则是最能体现文艺范的卡座,墙壁上黑板的涂鸦引人注目;更令爱晒食客们惊喜的是,他们设计的灯光光源更加侧重菜式,拍成照片美得没话说。

  这个文艺范的餐厅经营的是客家菜。客家菜又称东江菜,与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系。客家素有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法。土猪汤、钱柜娱乐官网老家豆豉鹅、客家焖全猪、外婆咸香鸡、客家豆腐……都出现在菜单中,体现着他们踏踏实实地在做客家美食。在不乏时尚感的菜单上,还列有面包、东方茉莉冰桔茶、想亲嘴鱼、曾经的老南瓜、非一般腐竹……每一道都文艺,彻底创新了在客家餐厅也可玩味体验。

  “美食的美味70%来源于食材。”这是店家老板的。老板常年会到客家地区踩点采购,猪肉、鸡肉、鹅肉等家禽类,几乎都源自。比如该店的客家猪肉菜式,所选用的土猪全都来自梅州三乡,都是自然放养的。一块猪肉跑了500公里,才爬上城市餐桌。还有客家的苦麦、酸菜等。

  很有意思的是,他们用沙漏计时让客人监督上菜时间,沙漏上下调换一次为15分钟,这个期间必须一出道菜或汤。35分钟内必须上完所有的菜,若未上齐,店家可免费该单的部分费用。

  一把紫砂壶和一套功夫茶具递上来,服务员说“这是汤”。他们以喝茶的心情喝汤。店家介绍,这是季节养生汤,用料会根据季节而改变,例如现在多雨潮湿,这道功夫汤选用扁豆、玉米、麦冬、枇杷花、猪肉、龙骨、乌龟、水蛇、老鸡等几十种食材,经过浸泡、煅切、秘制等多道工序,以紫砂壶代替炖盅,炖制2小时,炖好的汤浓郁鲜香,还具有祛湿、降火、美容的功效。

  豆腐,是客语的名片。他们选用客家山区的青黄豆,用传统工艺自磨而成,出品的豆腐有清丽的豆香,嫩滑可口。

  猪肉汤也是客家的经典菜。每天清晨,客家人喜欢以一碗猪肉汤开始。这里的猪肉汤,选用梅州长大的土猪。经过至少两个小时的炖制才能上桌,汤汁清润,有浓郁的肉香。

  梅州三乡的放养猪肉肥瘦分明,色泽红润,黏性大,弹力好,肉质鲜嫩。这一道焖全猪的做法相对简单,把五花肉、猪尾巴、猪耳朵、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪排、猪心、猪脚等9个部位一起放入锅内,加入少量姜片,撒入适当的酱油、盐,拌匀盖上锅盖,焖煮40分钟后即可上桌,浓香而不油腻。

  姜炒牛肉算是一道常见的客家菜,选用子姜、牛肉,下油起锅炒制即可。店家说,为了肉质纯正鲜美,他们会事先联系选购成牛,请专人宰杀。

  方方正正的面包顶了一颗冰激凌球,冰的清凉甜蜜、面包的温脆,口感软中带酥,透着香甜。地在舌尖上开了千万个味蕾的花儿。