广东客家名镇樟木头“新派客家菜”受港人喜爱

2019-01-23 12:49:12 围观 : 78

  中新网东莞8月10日电 (李映民 刘远忠 朱文华)客家名镇广东东莞樟木头镇因有15万港人聚居而得名“小”,连日来在此间举行的“小”旅游节吸引众多港人前来游玩,风味独特的“客家菜”成为港人必点菜式。

  记者走访了解到,经樟木头客家人的创新发展,逐渐形成以“鲜、脆、香”为特色的“新派客家菜”,颇受港人喜爱。本届旅游节主打“客家·”元素,开展的“客家美食周”活动,吸引了众多喜欢“客家菜”的港人。

  位于该镇的“百果园农庄”,钱柜娱乐官网是客家菜的品牌店,即点即烤的“瓦缸烧鸡”是其招牌菜,“出炉即上桌,只有这样才能其外脆内嫩的风味。”农庄经营者蔡育坤表示,经营客家菜既要体现客家风味,也要有自己的特色,要有新花样。很多港人都会来农庄消费,顾客多时甚至要临时增设餐桌。

  每年有一半时间都住在樟木头的港人福伯说,“一些客家菜的创新做法,让人对客家菜有了新的期待。”“吃了半辈子客家菜”的他发现,这里不少客家菜馆开始对客家菜进行一些创新的做法,与传统客家菜相比,“新派客家菜”逐渐体现出清香、脆嫩的特色。

  樟木头镇酒店餐饮企业协会会长钟汉强认为,如果不断有符合人们口味的新菜式推出,或有几样不可复制的好菜式推出,“新派客家菜”或可成为樟木头客家美食的品牌。“新派客家菜”在多样化过程中,必须要有的内涵,融入传统客家文化元素,菜式多样,符合现代人的品味。